Камбала по-амурски

Рыба – один из самых полезных продуктов, который к тому же легко усваивается в организме человека. Жители Амурской области часто употребляют её в пищу, поэтому рыба встречается в каждом втором местном рецепте. Из рыбы в регионе варят супы и готовят вторые блюда. Популярный способ приготовления – тушение с овощами.

Рыбу необходимо промыть, выпотрошить и очистить от костей. Филе поливают лимонным соком, накрывают крышкой и ставят в холодильник. В это время помидоры очищают от кожуры, режут и укладывают в хорошо смазанную маслом сковороду с глубокими бортиками. Туда же добавляют зелёный горошек, горячую воду и тушат овощи до готовности.

Тушки рыбы нужно посолить, а затем накрыть ими овощную смесь. Картофель очистить, нарезать кружочками и положить сверху филе. Растительное масло смешать с солью и мукой, залить получившейся смесью блюдо и тушить до готовности. При подаче на стол камбалу по-амурски посыпают мелко нарезанной петрушкой.