Карп, фаршированный овощами

Здоровое питание Полезные продукты Рыба

636

Рецепты от gastronom.ru

Карп с овощами – полезное рыбное блюдо, которое можно приготовить как на ужин, так и на праздничный стол. Рецепт несложный, но результат – пальчики оближешь.

Ингредиенты

Карп среднего размера 1 шт.
Сладкий желтый перец 1 шт.
Сладкий красный перец 1 шт.
Небольшая красная луковица 1 шт.
Крупный баклажан 1 шт.
2 см свежего корня имбиря 20 г
«Звездочки» бадьяна 2 шт.
Соевый соус 4 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Кукурузный крахмал 2 ч. л.
Рисовый уксус 1 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец 3 г

Процесс приготовления

Карпа очистите от чешуи, вымойте. Сделайте по спинке глубокий продольный надрез. Ножницами подрежьте хребтовую кость у головы и хвоста и осторожно ее удалите. Пинцетом извлеките косточки. Удалите жабры и внутренности и еще раз промойте рыбу.
Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте толстой соломкой. Баклажан нарежьте брусочками, лук – тонкими полукольцами. Имбирь мелко порубите.
Обжарьте подготовленные овощи и половину имбиря на сильном огне в 1 ст. л. разогретого растительного масла 1 мин. Влейте половину соевого соуса и сразу же снимите с огня.
Нафаршируйте карпа через спинку обжаренными овощами. Осторожно сколите отверстие зубочистками и проведя между ними шпагат (как шнурок в ботинках), слегка стяните разрез.
Разведите 1 ч. л. крахмала в 2 ст. л. воды. Обмажьте этой смесью рыбу. Положите карпа на противень, накрытый листом пергамента, готовьте в разогретой до 180°С духовке 25 мин.
Приготовьте соус. Растопите в сотейнике сахар в 3 ст. л. воды. Добавьте оставшийся соевый соус, имбирь, бадьян и уксус. Оставшийся крахмал разведите в 2 ст. л. воды и тонкой струйкой влейте в соус. Тщательно перемешайте. Перед подачей облейте карпа получившимся маринадом.