Холодец из печи

Такой холодец обычно готовят в чугунке из свиных ножек, головы, лопаток (можно добавить и куриные грудки на косточках), но вкусным он будет и из говядины с добавлением разных сортов птичьего мяса. Рецепт очень удобный, потому что пока мясо томится, хозяйка может заниматься другими делами. И застывает холодец из печи без грамма желатина.​

Мясо с костями сложить в чугунок, добавить лавровый лист, перец, соль. Залить водой, чтобы прикрывала всё на 5 см выше. Накрыть, поставить в печь на 5-8 часов (пока мясо не отслоится от костей).

Сначала чугунок подвинуть поближе к огню, а когда бульон закипит, отодвинуть к заслонке, чтобы он не кипел, а мясо томилось. Готовое мясо отделить от костей, измельчить, добавить нарезанный чеснок и разложить по формочкам.

Мясо залить бульоном (его должно быть в 1,5-2 раза больше, чем мяса).

Подождать, пока остынет, а потом – в прохладное место до полного застывания.