Хорхог

Это блюдо пришло из Монголии и готовится только из баранины. Интересно, что мясо варится с хорошо промытыми раскалёнными камнями – так оно прогревается не только от стенок казана, но и внутри, а вкус становится совершенно неповторимым.

Рецепт рассчитан на большой казан, чтобы можно было накормить дюжину дорогих друзей.

Крупные куски баранины на косточках посолить, поперчить и оставить мариноваться на 20 мин. В казан влить немного (примерно 1 л) воды, подождать, пока закипит, и складывать слоями куски баранины на костях, луковицы и раскалённые камни. Сверху – картофелины и крупные дольки моркови.

Накрыть тяжёлой крышкой и оставить на костре или печке на 1,5 часа. В конце приготовления мясо само будет отслаиваться от костей.

Баранина – мясо диетическое, потому что в нём на 30% больше железа, чем в свинине, а в бараньем жире мало холестерина. Содержит оно и калий, натрий, кальций, магний, йод, фосфор, витамины Е, В1, В2, В12, и др.