Классический шашлык из баранины

Сезонные блюда Горячее Мясо

491

Рецепты от gastronom.ru

Классический шашлык из баранины у нас готовят не слишком часто. Причин тому несколько. Во-первых, хорошую баранину найти значительно сложнее, нежели свинину или курицу. Во-вторых, немногие знают, как мариновать это мясо. И, наконец, в-третьих, некоторые откровенно не любят баранину из-за ее своеобразного привкуса и запаха. Так вот, последние причины взаимосвязаны, ведь правильный маринад способен устранить все проблемы, чтобы в результате вы получили замечательное, вкуснейшее блюдо. Хотите научиться готовить так? Наш рецепт классического шашлыка из баранины к вашим услугам! Пробуйте и получайте удовольствие от результата.

Ингредиенты

Баранина без костей (лучше - задняя часть) 1,5 кг
Курдючный жир 300 г
Луковица 4 шт
Небольшой пучок кинзы 1 шт
Небольшой пучок петрушки 1 шт
Коньяк 50 мл
Винный уксус 1 ст.л.
Растительное масло 3 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Свежемолотый перец 1 ч.л.
Свежая зелень для подачи
Луковица для подачи
Лаваш для подачи

Процесс приготовления

Подготовьте баранину. Вымойте ее и обсушите. Затем нарежьте небольшими кусочками и сложите в миску. Курдючный жир нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в миску к баранине.
Приготовьте маринад для шашлыка. Лук очистите и нарежьте на произвольные кусочки, сложите в чашу блендера, добавьте зелень, коньяк, уксус и масло, измельчите до однородности и залейте мясо. Добавьте соль и перец, перемешайте и поставьте мясо мариноваться в холодильник на 3–5 часов.
Нанижите баранину на шампуры и жарьте шашлык на углях до готовности, примерно 15–20 минут – если проколоть мясо, вытекающий сок должен быть прозрачным. Подавайте шашлык с зеленью, луком и лавашом.