Копченые свиные уши

Закуски

1084

Приготовь ароматную и простую закуску, которую никто не сможет забыть! Идеальная закуска со вкусом настоящего дымка – это мечта любого мужчины во время пивного застолья. Никуда не деться от этих шумных мужских вечеров, а при ожидании гостей я помогаю готовить супругу угощение. Часто одним из блюд выступают копченые свиные ушки, которые являются достаточно дешевым мясным продуктом и обычно их легко отыскать в продаже на любом рынке.

Ингредиенты

Свиные уши 700 г
Соевый соус 100 мл
Чеснок 3 шт.
Бадьян звездочка 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Перец горошком 3 шт.
Душистый перец горошком 3 шт.
Укроп 3 стебля с раскрывшимися зонтиками 50 г
Лук 1 шт.
Соль 1 щепотка
Растительное масло 25 мл

Процесс приготовления

Обработанные свиные уши (без жира и щетины) уложить на дно кастрюли, залить водой и поставить вариться. Когда вода начнет кипеть, добавьте к ушам соевый соус, неочищенный придавленный чеснок, бадьян, лавровый лист, несколько горошин черного перца, несколько горошин душистого перца, укроп с соцветиями, соль и очищенную луковицу. Дайте повариться еще час на небольшом огне, проверьте, чтобы бульон был достаточно соленым.
После часа варки отключите нагрев и дайте ушкам остыть в бульоне в течение 1–1,5 часа. А теперь немного о магии копчения – ароматов будет больше, если вы возьмете ветки фруктовых деревьев. Уложите аккуратно ушки на решетку, смазанную маслом, накройте коптильню крышкой и поставьте на угли. Коптите 30 минут.