Корейские пельмени дамплинги

Здоровое питание Полезные продукты

6884

Классическое блюдо восточной кухни! Готовь разнообразно! Корейские пельмени дамплинги – национальное блюдо, приготовить которое можно разными способами. Внешний вид классических вареников и необычный, но очень приятный вкус начинки превращает их в любимое блюдо вне зависимости от национальности.

Ингредиенты

Мука 320 г
Яйца 1 шт.
Соль 4 г
Вода 100 мл
Свинина 700 г
Говядина 300 г
Лук репчатый 120 г
Чеснок 3 шт.
Тофу 500 г
Капуста кимчи 1 кг
Зеленый лук 40 г
Соевый соус 40 мл
Перец черный молотый 2 г

Процесс приготовления

Муку просеиваем в глубокую миску, смешиваем с солью. Делаем в горке из муки углубление, разбиваем туда яйцо и вливаем воду. Замешиваем тесто. Оно должно получиться крутым, поэтому в зависимости о ткачества муки можем добавлять небольшое количество воды или муки в процессе. Как только тесто стало однородным и эластичным, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем отдыхать, пока готовится начинка.
Свинину и говядину моем, просушиваем и режем небольшими кусочками, подходящими для измельчения в мясорубке. Пропускаем мясо через мясорубку. Репчатый лук и чеснок чистим, моем и режем мелкими кубиками. Зеленый лук также моем и мелко рубим. Добавляем все овощи и зелень к мясу. Добавляем соль и молотый перец по вкусу.
К мясному фаршу добавляем сыр тофу. Если в нем слишком много рассола, отжимаем его перед добавлением. Капусту по-корейски, кимчи, мелко нарезаем, добавляем к мясу и сыру. Вливаем соевый соус и размешиваем фарш до однородности. Можно мешать вилкой или руками, главное, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
От отдохнувшего теста отщипываем большой кусок, тонко раскатываем и выдавливаем круги – основу для будущих пельменей. В центр каждого кладем чайную ложку начинки и защипываем.
Готовить пельмени можно разным способом, но один их самых удачных – на пару. Включаем пароварку (вставляем сито для пароварки в мультиварку либо ставим металлическую пароварку в кастрюлю), выкладываем пельмени и готовим на пару в течение 25–30 минут. При желании после готовности пельмени можно немного обжарить для золотистой корочки.