Красивый пирог с мясом без дрожжей

Закуски Овощи Семейные блюда

835

Пирог с мясом, который понравится вашим гостям, отлично дополнит любой праздник. Вариант украшений может быть любой, но мне очень нравятся милые маленькие цветы.

Ингредиенты

Мука пшеничная 400 г
Масло сливочное 200 г
Кефир 200 мл
Мясо 400 г
Помидоры черри 300 г
Лук репчатый 130 г
Перец болгарский 100 г
Зелень 10 г
Орегано (сушеный) 2 г
Яйцо куриное (для смазывания) 1 шт.
Кунжут 5 г
Специи (черный тмин) 5 г
Сахар 10 г
Разрыхлитель теста 5 г
Соль 5 г
Перец черный 3 г

Процесс приготовления

Подобрать глубокую посуду для замеса теста. Просеять с помощью сита муку и разрыхлитель. Процедуру просеивания можно повторить два-три раза, чтобы мука насытилась кислородом, и в итоге выпечка получилась более воздушной.
К просеянной муке всыпать сахар и соль. Перемешать.
Достать из морозилки сливочное масло. Измельчить на крупной терке, добавляя масло в муку. Можно нарезать на доске небольшими кусочками и добавить к муке.
Быстрыми движениями рук, чтобы не масло не таяло, перетереть муку с маслом в мелкую крошку.
К получившейся крошке влить холодный кефир. Перемешать ложкой, чтобы все ингредиенты стали влажными. Быстро подмесить руками, собирая тесто в колобок. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут, чтобы тесто стало более плотным.
Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Можно использовать уже готовый фарш хорошего качества. Переместить в глубокую миску. Очистить, промыть и обсушить лук. Нарезать небольшими кубиками и добавить к фаршу, перемешать.
Болгарский перец очистить от семян, сполоснуть и обсушить. Нарезать маленькими кусочками. Добавить к начинке и еще раз перемешать.
Промыть, обсушить и мелко нарезать зелень. Добавить к фаршу. Подсолить, поперчить, всыпать орегано. Начинку хорошо перемешать.
Достать охлажденное тесто из холодильника. На пергаменте, присыпанном мукой, раскатать тесто в тонкий пласт диаметром около 40 см и толщиной 5–6 мм. Сформировать круг и убрать лишнее тесто под размер посуды для запекания. Сделать по всему диаметру небольшие разрезы. Подвернуть подрезанные полоски, защипнуть края, придавая форму кулечка.
Промыть и обсушить помидоры черри. В каждый кулечек вложить помидор. «Кулечки» смазать взбитым яйцом.
В центр выложить мясную начинку и разровнять ложкой.
По желанию пирог можно украсить. Я добавляю вырезанные из теста цветочки с семенами кунжута и приправами. Далее отправить мясной пирог в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 50–60 минут. Время зависит от мощности вашей техники и размера пирога. При выпекании ориентируйтесь на свою технику.
Дать немножко остыть пирогу и подавать к столу, нарезав на порционные кусочки.