Куриные мозги

Питание 60+ Горячее Мясо

3595

Готовьте очень необычное блюдо на ужин! Родные оценят! Куриные мозги – не частый продукт на столе. А зря! Ведь их можно очень вкусно приготовить наряду с куриными субпродуктами. Получится вкусное и сытное блюдо. К слову, если дома есть еще и куриный жир, его смело можно использовать вместо оливкового и сливочного масла. Йогурт для соуса должен быть классический, без наполнителей. Яичный желток можно и вовсе не брать, если с субпродуктами есть недозревшие куриные яйца. Они часто попадаются в домашних наборах потрошков.

Ингредиенты

Мозги куриные 70 г
Мясные субпродукты куриные 200 г
Мука 20 г
Яичные желтки 1 шт.
Оливковое масло 40 мл
Сливочное масло 20 г
Лук репчатый 100 г
Чеснок 10 г
Куркума 2,5 г
Соль 1 щепотка
Помидоры 100 г
Паприка 10 г
Йогурт 100 мл
Укроп свежий 20 г
Базилик 20 г
Морковь 80 г
Болгарский перец 60 г
Картошка 200 г
Мускатный орех 1 щепотка
Сливки жирность 22% 100 мл
Тимьян, чабрец 5 г
Кунжут 20 г

Процесс приготовления

Мозги тщательно промываем под проточной водой, нарезаем на небольшие кусочки.
Куриные желудочки очищаем, срезаем с них лишний жир. Затем моем, после чего режем на пару частей.
Куриные сердечки также моем, разрезаем на 3–4 части.
Репчатый лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем соломкой, чеснок – тонкими пластинками.
Морковь моем, отвариваем до готовности. Затем воду сливаем, а моркови даем остыть. Остывшую морковь очищаем, нарезаем кружочками тонко.
Болгарский перец очищаем от семян, моем. Затем нарезаем кубиками, не мелко.
На сковороду с толстым дном наливаем оливковое масло, сюда же выкладываем кусочек сливочного масла. Когда сливочное масло расплавится, выкладываем в сковороду репчатый лук и чеснок. Обжариваем, помешивая, пару минут.
Добавляем куркуму и соль, перемешиваем. Затем выкладываем к обжаренным овощам куриные желудочки, посыпаем их мукой. Продолжаем готовить, помешивая примерно 5 минут, до появления легкого золотистого оттенка.
По истечении указанного времени выкладываем мозги и сердечки. Эти субпродукты в разы нежнее желудочков, поэтому их выкладываем чуть позже. На этом этапе добавляем и тимьян.
Помидор моем под проточной водой. Затем делаем легкий надрез на кожице и натираем помидор на терке прямо над сковородой с субпродуктами. Мякоть натрется, а кожица останется в руке, она нам не понадобится. Вместе с помидором добавляем и паприку. Перемешиваем. Тушим ингредиенты на небольшом огне.
Йогурт наливаем в сотейник. Отправляем на слабенький огонь. Подогреваем до теплого состояния, помешиваем.
Укроп и базилик моем, измельчаем ножом. Выкладываем укроп и базилик в теплый йогурт вместе с куриным желтком. Все перемешиваем, держим на огне еще минутку. Затем наливаем получившийся густой соус в сковороду к основным ингредиентам, перемешиваем.
Поверх субпродуктов выкладываем слой морковных кружочков и болгарского перца. Картошку очищаем, моем. Нарезаем подготовленную картошку кружочками потоньше, выкладываем их поверх моркови и перца.
В завершение посыпаем ингредиенты мускатным орехом и поливаем сливками. Посыпаем кунжутом. Отправляем форму в духовку, разогретую до 140 градусов, запекаем блюдо в течение одного часа. Затем температуру понижаем, продолжаем запекать еще на протяжении 20 минут.