Курица по-ирански

Мясо

821

Вкусно, празднично, всеми любимая курица в новом (лично для нас) исполнении, от души рекомендую. Рецепт от Сталика Ханкишиева адаптирован мной. У автора маринад удаляют, и курица жарится на мангале. Мне же стало банально жаль продуктов, и я запекла в маринаде, о чем ни секунды не пожалела.

Ингредиенты

Курица 1 кг
Йогурт (классический) 150 г
Сметана 40 г
Масло растительное 40 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Сок лимонный 2 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Соль 1 шт.
Перец черный 0,5 ч. л.
Шафран 2 г
Цедра апельсина 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шафран залить кипятком, 50 мл., дать настояться.
В ступке перетереть сухую цедру апельсина, перец, соль и сахар. В блендере измельчить лук, чеснок, сухую смесь.
Влить растительное масло, сок лимона, шафрановый настой. Еще раз пробить блендером.
Добавить йогурт, сметану, аккуратно вмешать, проверить на соль, маринад должен быть чуть соленым. Можно что-то одно – сметану или йогурт.
Тушку курицы проколоть ножом в нескольких местах. Тщательно смазать маринадом изнутри. Перевернуть и нанести остатки маринада на курицу, промассировать. Оставить на 2–3 часа, возможно и на ночь, но тогда убрать в холодильник.
Перенести курицу с маринадом в огнеупорную форму, отправить в холодную духовку. Нагреть до 180 градусов, запекать 30 минут. Перевернуть, запекать 20 минут. Затем вновь перевернуть, подержать 7–10 минут при 200–220 градусах до желаемой румяности.