Кёнигсбергские клопсы

Кёнигсбергские клопсы – самое известное блюдо Калининграда, рецепт которого сохранился до наших дней. Клопсы – это небольшие мясные тефтели. Готовят их в сливочном соусе с каперсами. Клопсы в Калининградской области так же популярны, как и горячее из рыбы.

В готовый фарш добавляют яйца, мелко нарезанный лук, горчицу, соль и перец, а затем хорошо перемешивают. Следом кладут панировочные сухари. Фарш тщательно вымешивают и немного отбивают, чтобы тефтели получились мягкими. Из получившейся массы скатывают небольшие шарики, опускают их на 20 мин в кастрюлю с кипящей водой (огонь должен быть средним).

Когда мясные шарики сварятся, бульон нужно перелить в отдельную ёмкость. Он понадобится для приготовления соуса.

На огонь ставят большую сковороду, растапливают сливочное масло и добавляют муку. Её обжаривают до золотистого цвета. В это время сливки подогревают в отдельной таре, а затем постепенно вливают в сковороду. Соус помешивают лопаткой до загустения, затем добавляют бульон, соль, перец и каперсы и оставляют на огне на 3 мин.

Следующий этап – выложить в соус тефтели и накрыть сковороду крышкой. Тушить их нужно 10 мин. В качестве гарнира к кёнигсбергским клопсам можно приготовить картофельное пюре.

Помимо того, что организм получает из мяса необходимые для построения белков аминокислоты, укрепляются кровеносные сосуды и улучшается свёртываемость крови, добавление каперсов также способствует укреплению иммунитета.