Латкес

Горячее

1288

Традиционные хрустящие еврейские драники из картофеля. Вкусно. Одним из традиционных блюд на праздник Ханука является латкес - (он же - драник, он же - левивот). Основу латкес составляет картошка. Идеальный латкес - тоненький (меньше полсантиметра толщины), с красивыми, ажурными хрустящими краями - для этого картофель натирают на очень крупной терке. Опытные кулинары считают главным отличием драников от латкес, то, что латкес предполагают тщательно отжать натертый картофель, чтобы не было лишней влаги. Кроме того, готовят латкес только на оливковом масле.

Ингредиенты

Картошка 1 кг
Яйца 3 шт.
Мука 5 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Оливковое масло 50 мл
Сметана оливковое масло, шкварки или соус 150 мл

Процесс приготовления

Натереть на терке очищенный сырой картофель. Посолить. Подождать несколько минут, чтобы картошка пустила сок и хорошо отжать ее.
Добавить яйца и муку. Очень тщательно перемешать.
Сильно разогреть сковороду с оливковым маслом. Выкладывать латкес столовой ложкой на сковороду.
Когда одна сторона подрумянится до золотистого цвета, перевернуть.