Лазанья с куриным рагу

Горячее

443

Лазанья — еще один кулинарный шедевр Италии, который полюбили во многих странах мира. Простое в приготовлении и вкусное блюдо способно украсить стол, собранный по любому случаю.

Ингредиенты

Куриное филе 4 шт.
Сливочное масло 120 г
Оливковое масло 100 мл
Сыр пармезан (тёртый) 100 г
Сыр моцарелла тёртый 130 г
Мука 100 г
Мускатный орех молотый 0,5 г
Молоко 800 мл
Листы сухой пасты для лазаньи 16-18 шт.
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Томаты, очищенные в с/соку 700 мл
Сельдерей 1 стебель
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 2 зуб.
Лавровый лист 1 шт.
Розмарин 1 шт.

Процесс приготовления

Готовим соус Бешамель – в сотейнике растопить сливочное масло.
Добавить муку и пассировать до золотистого цвета и однородной консистенции, постоянно помешивая лопаткой.
Молоко довести до кипения.
Начать постепенно вводить пассировку, интенсивно помешивая венчиком.
Соус довести до состояния жидкой сметаны, добавить соль, перец и мускатный орех.
Процедить через мелкое сито.
Рагу - овощи прокрутить по отдельности через крупную мясорубку.
Курицу прокрутить через крупную мясорубку.
Раскалить масло в сотейнике.
Добавить розмарин и лавровый лист.
Добавить овощи и обжарить до легкой корочки.
Добавить куриный фарш и, интенсивно помешивая, обжарить 4-6 минут.
Затем влить протертые томаты в собственном соку.
Доведя рагу до кипения, варить на сильном огне 30 минут помешивая (при необходимости добавлять бульон или воду).
Листы пасты отварить в кипящей, подсоленной воде до полуготовности и откинуть в холодную воду.
Достать, и обсушить на полотенце.
В форму для запекания смазанную тонким слоем бешамеля выложить тесто внахлест.
Сверху выложить соус бешамель, затем рагу.
Затем выложить сыры.
И снова тесто.
Сделать лазанью в 2-3 слоя (последний слой - рагу с большим количеством сыра). Запечь в духовке при 200ᵒС в течение 35 минут.