Легкий пирог с творогом и малиной «Cкарлетт»

Процесс приготовления

1. Делаем бисквит. Круглую форму диаметром приблизительно 24 см застилаем бумагой. Бока не надо обмазывать олией для того, чтобы бисквит мог расти.

   

2. Желтки отделяем от белков. Сначала взбиваем желтки с постепенным добавлением половины порции сахарной пудры. Взбиваем, пока желтки явно не посветлеют и не увеличатся в объеме. Теперь туда же добавляем муку, но не сразу, а в несколько приемов.

   

3. Взбиваем белки. Посуда, в которой мы взбиваем, должна быть максимально чистой и сухой, без капли жира и воды. Взбиваем сначала медленно, а как только начнет пениться, увеличиваем скорость. Когда белки взбиты и при перевороте миски не выливаются (крепкая пена), начинаем добавлять оставшийся сахар. Снова взбиваем до крепкой пены.

   

4. Теперь к желткам добавляем треть белков и мешаем аккуратно ложкой снизу вверх. Эту массу добавляем в оставшиеся белки и мешаем.

   

5. Выкладываем в форму и сразу в предварительно разогретую духовку – температура 220 градусов на 20 минут или 180 градусов на 35 минут (все зависит от духовки).

   

6. После выключаем духовку и даем постоять там полчаса, можно больше. Когда остынет, разрезать на две половинки по горизонтали.

   

7. Начинка делается легко. Взбиваем творог с сахаром, который даем по желанию. Кто-то любит сладкое, кто-то не очень. Если начинка слишком вязкая, желательно разбавить чуть-чуть сметаной или кефиром. На первый корж намазываем половину массы творога, кладем ягоды (опять-таки по желанию) и снова немного творога. Накладываем второй корж и сверху тоже намазываем оставшийся творог, обязательно и по бокам тоже. И самое приятное – украшаем любыми ягодами!

   

8. Ставим в холодильник на полчаса – и вуаля!