Лобио из красной фасоли классический с грецким орехом

Здоровое питание Сезонные блюда

1467

Лобио из красной фасоли классический с грецким орехом

Вкусное, яркое традиционное блюдо грузинской кухни. Лобио представляет собой красную фасоль, тушенную на сковороде с овощами. Изюминкой и отличительной чертой классического лобио является использование для его приготовления красной фасоли, грецких орехов, кинзы и специй.

Ингредиенты

Фасоль красная 500 г
Лук репчатый 1 штука
Болгарский перец 1 штука
Помидоры 200 г
Томатная паста 2 столовая ложка
Чеснок 2 штука
Грецкие орехи 70 г
Растительное масло 2 столовая ложка
Перец острый стручковый 1 г
Соль (по вкусу) 2 г
Хмели-сунели 2 г
Кинза, кориандр 10 г
Базилик 2 г

Процесс приготовления

Фасоль тщательно моем, замачиваем в холодной воде на ночь. Утром еще раз промываем и отвариваем на минимальном огне в течение часа-полутора, соль добавляем в конце варки. Фасоль должна быть мягкой, но не разваренной.
Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем маленькими кубиками ножом. Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенами, мякоть также нарезаем кубиками. Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, ошпариваем их кипятком, снимаем кожицу, мякоть блендером измельчаем до состояния пюре.
Грецкие орехи моем, просушиваем, измельчаем блендером в крошку, но лучше, чтобы крошка получилась разного размера, мелкая и крупная. Зубчики чеснока пропускаем через пресс. Половинку стручка острого перца также мелко измельчим. Свежую зелень кинзы и базилика моем, просушиваем и мелко рубим.
На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Разогреваем его хорошо. Отправляем первыми в сковороду репчатый лук и болгарский перец. Обжариваем овощи на среднем огне до мягкости, жарим около 5-–7 минут, периодически помешивая лопаткой.
Следующими в сковороду добавляем измельченные помидоры и пару столовых ложек томатной пасты. Тщательно перемешиваем, чтобы масса стала однородной, и тушим овощи еще около 7 минут.