Лобио из стручковой фасоли

Закуски

1122

Лобио из стручков фасоли – быстро и просто, вкусно и ароматно. Знакомимся с популярным блюдом грузинской кухни – лобио из стручков фасоли. Думаю, однажды попробовав его, вы не останетесь равнодушным и обязательно введете лобио в свое меню. Стручковую фасоль можно заменить обычной, только сухую нужно заранее замочить. В лобио кладут большое количество пряностей и зелени и, как и во многие блюда кавказской кухни, грецкие орехи, поэтому оно очень ароматно, аппетитно и полезно. Подают лобио как горячее или как закуску. Можно использовать лобио как гарнир к мясу.

Ингредиенты

Фасоль стручковая зеленая 500 г
Подсолнечное масло 4 ст. л.
Грецкие орехи 50 г
Лук репчатый 1 шт.
Помидоры 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Чеснок 3 шт.
Петрушка - по вкусу 1 пучок
Кинза, кориандр - по вкусу 2 г
Паприка - по вкусу 2 г
Зира - по вкусу 2 г
Хмели-сунели - по вкусу 2 г
Соль - по вкусу 2 г
Перец горошком 3 шт.
Перец черный молотый - по вкусу 2 г
Тимьян, чабрец - по вкусу 2 г

Процесс приготовления

У стручковой фасоли отрежьте кончики и нарубите ее брусочками по 1,5–2 см. Вскипятите воду и забросьте фасоль, не солите. Варите до готовности 7–10 минут, смотря какая у вас фасоль.
Нарежьте кусочками среднего размера перец и лук, мелко зелень. Чеснок раздавите тыльной стороной ножа, очистите и мелко нарубите.
Помидор обдайте на 2 минуты кипятком, надрезав кожицу крест-накрест. Это вообще удобно сделать, окунув его в воду варящейся рядом фасоли – бесхлопотно и беспроблемно. Очистите помидор от кожицы и нарежьте ломтиками.
На разогретом масле слегка обжарьте лук до прозрачности, добавьте перец. Готовьте 5 минут.
Добавьте фасоль, подготовленный помидор. Перемешайте, обжаривайте 3 минуты. Добавьте зелень и чеснок. Посолите. Заправьте специями, очень жаль, что нельзя передать аромат, исходящий от смеси всех пряностей. Это просто невероятно! Потушите все вместе 5–7 минут. В конце заправьте перемолотыми или толчеными в ступке грецкими орехами.Подавайте лобио со свежей зеленью хоть в горячем, хоть в охлажденном виде. В любом случае это очень вкусно. Можно использовать как гарнир к мясу.