Маринованная брюссельская капуста

Здоровое питание Полезные продукты Закуски Овощи

Мне очень нравятся эти маленькие маринованные кочанчики. Они не только вкусны, но и так необычны и привлекательны на праздничном столе. Вкус очень деликатный, т. к. маринад довольно слабый.

Ингредиенты

Капуста брюссельская 500 г
Морковь 1 шт.
Перец болгарский (красный сладкий) 1 шт.
Перец чили (по вкусу) 1/2 шт.
Сельдерей черешковый (черешки с зеленью) 2 шт.
Соль (с горкой) 1 ст. л.
Сахар 1/4 стак.
Уксус (желательно яблочный 6%) 1/3 стак.
Масло растительное 1/4 стак.

Процесс приготовления

Все овощи помыть. У кочанчиков срезать кончики кочерыжек, снять верхние листочки, большие кочанчики разрезать пополам, морковку очистить и нарезать кружочками, перец вычистить от семян и нарезать тонкими ломтиками, сельдерей порезать кусочками, острый перчик нарезать тонкими колечками.
Налить в кастрюлю литра 2 воды, вскипятить и всыпать капусту. Довести вновь до кипения и варить минуты 3. Затем всыпать остальные овощи, довести до кипения и снять с огня. Отвар слить через дуршлаг в другую кастрюлю.
В небольшую кастрюльку влить составляющие маринада. Добавить 1 литр овощного отвара и довести до кипения. Кипятить, мешая, до растворения сахара и соли.
Чуть остывшие овощи сложить в банку или другую емкость и залить горячим маринадом. Овощи должны быть полностью покрыты маринадом. Прикрыть неплотно банку крышкой или фольгой и оставить до полного остывания. После остывания убрать в холодильник. Через 2 суток капуста готова.