Маринованные помидоры половинками на зиму

Сезонные блюда Закуски Овощи

764

Рецепты от gastronom.ru

Приготовить маринованные помидоры половинками на зиму точно стоит: их вкус поражает своей свежестью. Да-да, эти плоды совсем не напоминают традиционные соленые, мякоть которых можно едва ли не пить, как сок! Правда, чтобы результат действительно порадовал, отнеситесь к выбору помидоров очень основательно: они должны быть спелыми, ароматными, но крепкими. Согласно этому рецепту, томаты маринуются особым образом. Сначала варится рассол с сахаром, лавровым листом, перцем горошком и охлаждается. Затем по банкам аккуратно раскладываются подготовленные овощи и зелень. После чего они заливаются остывшим рассолом и стерилизуются. Ну и, наконец, перед самым закатыванием в банки добавляется уксус. Таким образом, получаются замечательные маринованные помидоры, которые очень вкусно есть в чистом виде!

Ингредиенты

Репчатые луковицы среднего размера 2 шт
Морковь среднего размера 1 шт
Укроп 6 веточек
Петрушка 5 веточек
Чеснок 8 зубчиков
Растительное масло 4 ст.л.
Помидоры 2–2,5 кг
Столовый уксус (9%) 4 ч. л.
Питьевая вода 1,5 л
Сахар 5 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Черный перец горошком 5 шт
Лавровый лист 2 шт

Процесс приготовления

Подготовьте банки для маринованных помидоров. Вымойте их с пищевой содой или обезжиривающим средством, затем простерилизуйте любым удобным способом. Дайте обсохнуть.
Приготовьте маринад для помидоров. В небольшую кастрюлю налейте питьевую воду. Добавьте сахар, соль, перец, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Дайте остыть.
Репчатые луковицы очистите, нарежьте кольцами. Морковь очистите, вымойте и нарежьте кружочками. Укроп и петрушку промойте проточной водой и обсушите. Удалите грубые стебли. Чеснок очистите.
Разложите по стерилизованным банкам укроп и петрушку, колечки репчатого лука, кружки моркови и чеснок. Равномерно распределите растительное масло. Помидоры вымойте, разрежьте на половинки и удалите основания плодоножек.
Распределите помидоры по банкам с овощами и специями. Залейте остывшим маринадом и прикройте крышками. Поставьте банки в широкую кастрюлю с горячей водой (вода должна доходить до «плечиков») и стерилизуйте 10 минут.
Достаньте, влейте в каждую банку с помидорами столовый уксус и сразу же закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце дном и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
Если желаете, замените часть помидоров свежими огурцами, нарезанными толстыми кружочками. В результате получится просто чудесная закуска с очень ярким, пикантным вкусом, который всем понравится.