Машевая каша

Горячее Крупы

1371

Яркое блюдо восточной кухни – готовь и наслаждайся вкусом! Машевая каша (или машкичири) – традиционное узбекское блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Такая каша готовится в казане и получается очень ароматной, вкусной и сытной. Не нужно бояться сложностей – готовить кашу из маша совсем не сложно.

Ингредиенты

Баранина (или говядина) 500 г
Маш 230 г
Рис 230 г
Фасоль (отваренная или консервированная) 150 г
Лук 80 г
Морковь 80 г
Помидоры 80 г
Чеснок 2 шт.
Растительное масло 40 мл
Топленое масло 20 г
Вода 1,5 л
Тмин (молотый) 1 ч. л.
Перец черный молотый 0,25 ч. л.
Соль 2 ч. л.

Процесс приготовления

Ставим казан на сильный огонь, добавляем в него растительное и топленое масло. Нагреваем их, а после выкладываем в казан нарезанное мясо. Обжариваем мясо, помешивая, в течение 5 минут. Далее добавляем к мясу лук и продолжаем готовить их вместе, время от времени мешая. Лук жарим до золотистости.
Теперь нагрев уменьшаем до среднего и выкладываем в казан нарубленный чеснок, готовим секунд 10 и добавляем помидоры. Все перемешиваем и готовим в течение 5–6 минут до мягкости томатов. Далее добавляем натертую морковь и обжариваем все вместе в течение 2 минут. В процессе жарки не забываем помешивать содержимое казана, чтобы оно не пригорело.
Когда пройдет это время, насыпаем в казан молотый тмин, черный молотый перец и соль. Все перемешиваем и выливаем половину указанного количества воды. Она не должна быть холодной – нужен кипяток. Теперь добавляем маш, доводим содержимое казана до кипения. После убавляем огонь до минимума и готовим машевую кашу в течение 25–30 минут. Крышку закрываем.
Далее добавляем в казан рис, перемешиваем. Добавляем также фасоль. Варим все вместе до готовности риса и маша. Если воды будет мало, понемногу подливаем еще. Не забываем мешать кашу, чтобы она не подгорела. Подливать нужно также кипяток. Накрываем казан крышкой наполовину, чтобы все быстрее приготовилось.
Готовим кашу еще 15–20 минут – маш и рис должны стать мягкими. Можно выключить нагрев раньше, если нравится, когда рис более рассыпчатый, или же готовить дольше для большей нежности ингредиентов.