Морковь с жареным тофу и апельсиновым соусом

Здоровое питание Полезные продукты

787

Морковь с жареным тофу и апельсиновым соусом

Идею этого замечательного салата увидела на одном из кулинарных сайтов. Приготовила из интереса, ни на что особо не надеясь, так как не очень жаловала тофу. И не поверите, но с тех пор готовлю этот салат почти каждую неделю, настолько он мне нравится. Готовила в различных вариациях: с тофу, с брынзой, со шпинатом и без – всегда получается вкусно по-своему. Сейчас, в сезон молодой моркови, этот салат особо актуален, мне кажется.

Ингредиенты

Морковь (молодая) 10 шт.
Тофу (или брынза, но ее нужно меньше, около 200 г) 400 г
Шпинат 20 г
Чеснок 3 шт.
Зира 0,5 ч. л.
Кунжут 1 ч. л.
Масло оливковое 5 ст. л.
Соевый соус (у меня терияки) 2 ч. л.
Апельсин 1 шт.
Лимон 0,5 шт.
Перец розовый (горошины) 5 шт.
Соевый соус (у меня терияки) 2 ст. л.

Процесс приготовления

Морковь промыть, очистить. Нарезать длинными полосками, не очень широкими. Чеснок очистить, разрезать пополам. Разогреть часть оливкового масла, обжарить пару минут морковь, добавить чеснок, зиру и готовить на среднем огне под крышкой до состояния альденте, когда морковь уже становится достаточно мягкой, но при этом похрустывает.
С тофу слить жидкость и слегка отжать. Нарезать на прямоугольные плоские кусочки. В миске смешать оставшееся масло с соевым соусом и смазать этим соусом тофу с двух сторон. Быстро обжарить тофу на разогретой сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Если используете брынзу, то этот шаг просто опустите.
Филировать апельсин и слегка отжать из мякоти сок. Поместить в огнеупорную посуду мякоть вместе с соком, добавить сок из половины лимона, розовый перец и уварить на огне чуть выше среднего примерно вполовину. Добавить соус терияки, тщательно перемешать и готовить еще около полминуты.
Собрать салат. На тарелку выложить промытые и обсушенные листья шпината, сверху обжаренный тофу, морковь, полить соусом и посыпать кунжутом. Если используете брынзу, то посыпать салат сверху брынзой, а поверх брынзы уже кунжутом. Подавать сразу.