Облепиховый курд

Здоровое питание Десерты

424

Очень меня заинтересовал у Виктории Попин рецепт вареного сырника с облепиховым курдом. Смутил только облепиховый курд. Я не люблю только две ягоды: калину и облепиху. Не люблю совсем. Про калину вообще молчу, да и облепиха... Кислятина с сомнительным запахом. Каждое лето отчаянно борюсь с ее колючими зарослями, которые упорно переползают ко мне на участок от соседей. Но «уж если я чего решил...» Короче, сварила я этот курд. Чудо! Куда-то испарилась резкая кислотность, исчез неприятный для меня запах. В сладкой сливочной массе остались только легкая приятная кислинка и ненавязчивый аромат! Кстати, сам вареный сырник меня не впечатлил, а курд мы съели вместо варенья очень быстро. Если хотите открыть облепиху по-новому, приготовьте этот курд, не пожалеете.

Ингредиенты

Облепиха 400 г
Масло сливочное 200 г
Сахар 200 г
Яйцо куриное 4 шт.

Процесс приготовления

Для приготовления курда пришлось купить пакет замороженной облепихи. Облепиху измельчаем блендером и протираем через сито. Получаем около 180 мл довольно жидкого пюре. Отливаем 30 мл пюре в отдельную емкость.
От общего количества сливочного масла отрезаем 50 г. Сахар и оставшееся облепиховое пюре взбиваем миксером. Продолжая взбивать, добавляем 150 г сливочного масла, нарезанного кубиками, и вводим по одному яйца. Взбиваем вместе. Получаем неоднородную массу с вкраплениями сливочного масла. Ставим посуду с массой на малый огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.
Протираем загустевший курд через сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Добавляем остальное облепиховое пюре и 50 г сливочного масла. Перемешиваем. Сырое облепиховое пюре мы добавляем для усиления вкуса и аромата. Облепиха – это не лимон и не черная смородина, она, как и клюква, не обладает ярким вкусом и ароматом. Перекладываем курд в емкость и полностью охлаждаем.