Оливье по-старорусски

Андрей предлагает необычный вариант традиционного новогоднего салата – с раковыми шейками, перепелиными яйцами и свежими огурцами.

Все ингредиенты нарезаем средними кубиками. Замороженный зеленый горошек заливаем подсоленным кипятком, затем перемещаем его в холодную воду – это позволит сохранить мягкость и яркий цвет. Готовим домашний майонез: литр холодного растительного масла (подсолнечного или оливкового) взбиваем блендером с 5–6 куриными яйцами, добавляем кислоту (лимонный сок или уксус), еще раз взбиваем. Смешиваем нарезанные ингредиенты и горошек, заправляем майонезом, солим и перчим. Выкладываем салат на тарелку, украшаем перепелиными яйцами, раковыми шейками и красной икрой. Приятного аппетита!