Омлет Пуляр

Питание 60+ Еда для иммунитета Семейные блюда

15106

Существует много вариантов приготовления всеми любимого завтрака из яиц – омлета. И я бы хотела поделиться одним из них. Воздушный омлет по рецепту Аннет Пуляр, благодаря которому ее отель обрел популярность и широкую известность, отличается отдельным приготовлением белков и желтков.

Ингредиенты

Яйца куриные 3 шт.
Масло растительное 0,5 ч. л.
Соль 2 г

Процесс приготовления

Первым делом нужно разделить белки и желтки. Важно, чтобы в белок не попало ни капли желтков. Для дальнейшего приготовления это играет большую роль, поэтому если у вас не получились, лучше взять новую порцию яиц и повторить все заново.
Второй и также немаловажный элемент процесса приготовления омлета – наличие миксера или блендера. Потому что белки нужно взбить с щепоткой соли до пышной устойчивой пены. Желтки подсолить и взбить миксером до однородности.
На сковороде разогреть масло и вылить туда желтки, равномерно заполняя всю поверхность. На хорошо прогретой сковороде желтки должны схватиться практически сразу. Если этого не произошло, то просто подержите еще 1–2 минуты, чтобы низ загустел, а верх остался жидковатым.
Теперь следует сверху распределить аккуратно ложкой или силиконовой лопаткой белковую массу, примерно так, как на фото, – максимально ровным слоем. Накрыть омлет крышкой и готовить 5–6 минут на маленьком огне. Когда белок перестанет прилипать к пальцу и станет упругим, омлет Пуляр готов.
Как правило, омлет подают, разрезая и складывая пополам. Приятного аппетита!