Орзотто с грибами и горошком

Праздничные блюда Горячее Овощи Крупы Семейные блюда

2071

Орзотто – это блюдо, которое готовится по принципу ризотто, только главным ингредиентом в нём является паста орзо или перловка. Сочетание грибов со сладостью горошка и горчинкой пармезана создают прекрасный вкус, который не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты

Паста орзо 250 г
Пармезан 50 г
Лук репчатый 1 шт.
Шампиньоны 100 г
Горошек зеленый (замороженный) 100 г
Вино белое сухое 100 мл
Бульон (мясной или овощной) 500 мл
Оливковое масло 1 ст. л.
Приправы по вкусу

Процесс приготовления

Лук очищаем и нарезаем кубиками, шампиньоны моем и нарезаем пластинками.
На оливковом масле в глубокой сковороде обжариваем лук и грибы, помешивая, минут 5–7 до золотистого цвета. Можно добавить разные приправы.
Добавляем в сковороду пасту орзо, вливаем белое сухое вино. Перемешиваем все ингредиенты и тушим минуты 3–4, пока вино не выпарится.
После вливаем в сковороду один половник бульона и готовим орзотто на среднем огне несколько минут, пока не выпарится весь бульон.
Повторяем шаг до тех пор, пока паста орзо не станет аль денте.
Затем добавляем зеленый горошек, который можно предварительно не размораживать, вливаем еще половник бульона и готовим минут 5–6, пока не впитается бульон, а блюдо не станет слегка вязким.
Готовое орзотто с грибами и горошком подаем горячим порционно, посыпав зеленью и натертым на средней терке сыром пармезан по желанию.