Отбивные из говяжьей печени

Горячее

1200

Очень вкусные, мягкие, нежные, сочные, на второе для семьи! Отбивные из говяжьей печени получаются необыкновенно мягкими за счет предварительного замачивания в молоке. Вы можете замочить печенку на ночь, чтобы потом приготовить ее очень быстро. Это идеальный, вкусный семейный ужин, к тому же очень полезный!

Ингредиенты

Печень говяжья 600 г
Молоко 200 мл
Соль 1 щепотка
Перец черный молотый 0,25 ч. л.
Мука 3 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Вода 50 мл

Процесс приготовления

Нарежьте печень по возможности на одинаковые кусочки толщиной примерно один сантиметр. Если вы не размораживали печень полностью, она будет нарезаться ножом без труда.
Сложите куски печени в глубокую миску и залейте полностью молоком. Печень пропитается и станет более нежной и вкусной. Уберите миску в холодильник и оставьте все на 3–4 часа.
В отдельную чистую миску всыпьте муку, добавьте соль и черный перец, перемешайте. Солите именно муку, а не печень. Почему нужно солить муку? Потому что как только вы посолите непосредственно печень, она станет жесткой.
Выньте печень из молока, стряхните его остатки, а саму печень немного отбейте. Делайте это потихоньку, накрыв мясо пищевой пленкой, – печень очень деликатный продукт, ее легко разрушить.
Переложите аккуратно печень в миску с мучной смесью и хорошенько обваляйте ее со всех сторон.
На сковороду с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Положите отбивные из печени в разогретое масло и обжаривайте с одной стороны примерно 5–6 минут. Переверните печень на другую сторону и готовьте еще 4–5 минут.
Влейте в сковороду воду и закройте крышкой. Готовьте еще 2–3 минуты и сразу подавайте. Воду в сковороду лучше всего вливать горячую, чтобы не было перепада температуры, что не очень хорошо влияет на вкус и мягкость печени.