Овощная икра

Питание 60+ Закуски Овощи Семейные блюда

418

Прекрасная сезонная закуска – вкусная и быстрая. В июле-августе самое время ее приготовить. Знаю, что некоторые люди консервируют, но мы съедаем сразу, не раздумывая.

Ингредиенты

Баклажан 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Сладкий перец 2 шт.
Помидор 2 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 3-4 шт.
Сахар 2 ч. л.
Яблочный уксус 2 ст. л.
Соль по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Зелень по вкусу

Процесс приготовления

Неочищенный баклажан, кабачок, перец мелко нарезать. В течение 5 минут обжарить в сотейнике с оливковым маслом. Если есть время, то можно запечь вместе с томатами.
Обжарить мелко нарезанные: луковицу, и очищенные помидоры, добавить уксус и сахар.
Выложить овощи в миску, перемешать, посолить, добавить рубленный чеснок. Прогреть все на медленном огне 25 минут. Снять с огня, дать остыть.
Добавить мелко нарезанную зелень. Вкуснее всего есть овощную икру в холодном виде.