Овощная окрошка на кефире

Здоровье Сезонные блюда Супы Овощи Витамины

Отличный суп для жаркого лета. На мой взгляд, окрошка с мясом получается слишком тяжелой, не говоря уже про колбасу. Поэтому я стала готовить только с овощами и оказалось, что это не менее вкусно.

Ингредиенты

Огурцы 2 шт.
Редис 7 шт.
Картофель 1/2 шт.
Лук красный 1/4 шт.
Лук зеленый 1 шт.
Кефир 300 мл
Яйцо 2 шт.
Соль, перец, горчица по вкусу

Процесс приготовления

Картофель отварить и остудить, остальные овощи и зелень помыть, отрезать все лишнее. Если картофель молодой, то можно не очищать шкурку – в ней много витамина С, группы В, калия.
Нарезать овощи кубиками, лук мелко порубить.
Переложить в емкость, посолить, поперчить, добавить горчицу.
Залить кефиром, сверху можно украсить разрезанным вареным яйцом.