Парфе из куриной печени в мультиварке

Процесс приготовления

1. Луковицу очищаем и мелко режем. В чашу мультиварки отправляем 1 ст. л. сливочного масла и припускаем лук на программе ЖАРКА до прозрачности. Эта процедура занимает 7–10 минут. Перекладываем подготовленный лук в чашу блендера.

   

2. Печень хорошо моем и убираем ненужные пленочки. Подготовим травки и коньяк.

   

3. Теперь в ту же чашу мультиварки наливаем 1 ст. л. оливкового масла и выкладываем печень. Присыпаем ее листиками тимьяна и прованскими травками. Поливаем коньяком и отправляем в мультиварку с режимом МУЛЬТИПОВАР и температурой 175 градусов на 20 минут.

   

4. 100 г сливочного масла отправим в сотейник и поставим на медленный огонь,  пусть  растопится.  Потом  отставим  в  сторонку,  чтобы  масло
   отслоилось на две части – желтую и прозрачную верхнюю и белую плотную – нижнюю. Использовать мы будем только верхнюю прозрачную часть. Подготовим оставшееся сливочное масло, сливки и соль с перцем.

   

5. После звукового сигнала вынимаем готовую печень и отправляем ее в чашу блендера  к  луку.  Перебиваем  до однородной  массы,  добавляем подготовленное сливочное масло,  сливки,  солим  и  перчим по  вкусу (приблизительно по 0,5 ч. л.). Затем эту массу необходимо перетереть через ситечко.

   

6. Раскладываем по порционным формочкам, поливаем сверху топленым сливочным маслом (помним о том, что используем для этого только верхнюю прозрачную жидкость) и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.  

   

7. Вынимаем яблоки, выкладываем на сковороду печень, сверху лук, на лук – яблоки. В вино добавляем 1 ч. л. бальзамического уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса и 1 ч. л. меда. Хорошо перемешать до растворения меда. Залить этой заливкой печенку. Прогреть на сильном огне в течение 5 минут. Выключить и дать настояться еще 5–10 минут.