Пхали из шпината

Закуски Овощи Витамины

Холодная грузинская закуска из двух частей: заправки и основного ингредиента — шпината. Все ингредиенты измельчаются до консистенции паштета и, по классическому рецепту, смешиваются руками. Грецкие орехи для пхали должны быть светлыми, маслянистыми и не отдавать горечью.

Ингредиенты

Шпинат 300 г
Грецкие орехи 80 г
Чеснок 15 г
Кинза 20 г
Петрушка 15 г
Хмели-сунели 2 г
Молотый кориандр 2 г
Соль 3 г
Винный уксус (3%) 5 мл
Гранатовые зерна для украшения 50 г

Процесс приготовления

Листья шпината промыть, орехи перебрать. Часть орехов отложить в сторону (примерно одну треть).
Шпинат опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем вынуть с помощью сита. Лишнюю воду хорошо отжать.
С помощью блендера мелко измельчить шпинат, зелень, чеснок и орехи.
Полученную зеленую массу тщательно перемешать, добавить хмели-сунели, кориандр, по вкусу соль, немного винного уксуса. Перемешать еще раз.
Налепить из массы шарики, украсить гранатом и орехами.