Плов из булгура

Плов из булгура – обязательное блюдо для тех, кто придерживается принципов здорового питания. В нем традиционный белый рис заменяется булгуром. Булгур — это съедобный злак, приготовленный из сушеной дробленой пшеницы преимущественно твердых сортов. Булгур очень питателен. Поскольку это зерно с минимальной обработкой, оно сохраняет большую пищевую ценность по сравнению с продуктами из обработанной пшеницы. Булгур богат витаминами и микроэлементами. В нем содержатся витамин А, Е, витамины группы В, а также натрий, калий, железо, цинк, кальций, магний, фосфор, медь, марганец, селен. В крупе также есть сахариды, ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка и зольные вещества. Привлекателен булгур и тем, что в нем содержится рекордное число нутриентов и минимум углеводов. Употребление его в пищу способствует улучшению сердечно-сосудистой̆ деятельности, понижению уровня сахара в крови. Булгур грубого помола отличается низким гликемическим индексом, помогает быстрому расщеплению жиров, поэтому его могут смело включать в свой рацион те, кто стремится сбросить лишний̆ вес или страдает нарушением обмена веществ.