Помидоры с хреном и чесноком на зиму

Здоровое питание Овощи

1200

Острая, ароматная приправа – соус к мясным блюдам! Заготовка из помидоров с хреном и чесноком, больше известная как хреновина, нравится многим людям в качестве соуса к пельменям, горячему с мясом. Существуют разные способы ее приготовления, остановимся на самом простом и быстром способе.

Ингредиенты

Помидоры 1 кг
Корень хрена 100 г
Чеснок 5 шт.
Сахар 2 ч. л.
Соль (крупная каменная) 2 ч. л.
Перец острый стручковый 1 г

Процесс приготовления

Приготовим ингредиенты по списку. Первым делом моем все овощи, корни хрена и даем воде полностью стечь. Помидоры для приготовления хреновины можно использовать крупные, немного битые, мятые, но не испорченные, те, которые не пойдут на маринование в целом виде.
Нарезаем их на кусочки, вырезая место крепления плодоножки. Если кажется, что шкурка у томатов толстая, жесткая и будет портить своим присутствием соус, то можно ее снять, обдав помидоры кипятком, а потом опустив в холодную воду.
Перекручиваем помидоры через мясорубку или пробиваем блендером.
Зубчики чеснока очищаем и также пропускаем через мясорубку или пресс или натираем на терке. Корни хрена чистим и перекручиваем через мясорубку или натираем на терке – кому как удобнее.
В глубокой кастрюле соединяем томатную массу, чеснок и хрен, добавляем по желанию кусочек стручка острого перца для вкуса. Добавляем сахар, соль. Ставим кастрюлю на огонь. После закипания провариваем смесь на медленном огне около 5 минут. Если хочется, чтобы соус получился более густым, то уваривать его нужно дольше, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
Хреновину раскладываем по стерильным банкам, сразу банки закрываем. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и убираем на хранение в прохладное место. Дополнительной стерилизации такая заготовка не требует, поскольку в составе один из лучших консервантов –хрен, он долго не позволит соусу портиться. Приятного аппетита!