Рассольник с грибами

Супы Горячее

1087

Рецепты от gastronom.ru

Рассольник с грибами словно специально создан для тех, кто не особо жалует крупу в составе первых блюд, потому что за его густую текстуру отвечают только овощи. Однако это не просто грибной суп, а именно рассольник — с хорошим, насыщенным кисловатым вкусом. Блюдо получается очень сытным, поэтому его точно стоит взять на заметку всем соблюдающим пост, а также вегетарианцам и веганам. Только не упрощайте приготовление бульона: рассольник с грибами, конечно, можно сделать и с шампиньонами, но тогда вы лишите блюдо совершенно неповторимого аромата, а своих близких — приличной доли удовольствия.

Ингредиенты

Картофель 4 шт.
Соленые огурцы 4 шт.
Гвоздика 3 шт.
Масло растительное для обжаривания 10 шт.
Приправа универсальная 5 шт.
Огуречный рассол ,5 шт.
Петрушка 4 веточки
Лук репчатый 1 шт.
Грибы белые сухие 50 г
Морковь 1 шт.
Корень петрушки 1 шт.
Лист лавровый 2 шт.

Процесс приготовления

Подготовить грибы для рассольника. Замочить их в теплой кипяченой воде на 10 мин, затем откинуть дуршлаг, настой процедить. Положить грибы в кастрюлю, влить 1,5 л холодной воды и довести до кипения. Добавить очищенный корень петрушки и варить 10 мин., после чего корень петрушки удалить.
Подготовить овощи для рассольника. Очистить картофель, морковь и лук. Нарезать овощи небольшими кубиками, так же нарезать соленые огурцы. Если вы купили огурцы с толстой грубой кожурой, их следует очистить.
Разогреть в сотейнике растительное масло. Обжарить морковь и лук, 6 мин.
Добавить обжаренные овощи в кастрюлю с грибами. Варить рассольник 4 мин.
Положить лавровый лист и гвоздику, варить рассольник с грибами 5–6 мин.
Всыпать нарезанный картофель и варить 10 мин. Добавить огурцы, рассол, грибной настой и универсальную приправу. Довести суп до кипения и сразу же снять с огня. Петрушку вымыть, обсушить, измельчить и добавить в суп. Рассольник с грибами перемешать и сразу же разлить по тарелкам.