Рыба по-мароккански

Питание 60+ Горячее Рыба Витамины

748

Готовится очень просто, съедается очень быстро, и, главное, никакого рыбного запаха в доме.

Ингредиенты

Рыба 700 г
Морковь 200 г
Перец болгарский 3 шт.
Перец красный жгучий 0,5 шт.
Помидор 2 шт.
Чеснок 10 зубчиков
Кинза 0,5 пучок
Петрушка 0,5 шт.
Масло оливковое 20 шт.
Вода 100 мл
Лимон 1 ч. л.
Соль 5 г

Процесс приготовления

Рыбу филируем, а филе делим на порционные куски.
Натерла морковь (можно нарезать тонкими брусочками) и нарезала чеснок (7 зубчиков), каждый зубчик на 3–4 кусочка.
Потом тонкими полосками и кружочками нарезала сладкий и половину стручка острого перца. Потом перешла к помидорам. Ошпарила их кипятком, сняла кожицу и отрезала тонкие кружочки по количеству кусков рыбы. Оставшиеся помидоры нарезала кубиками.
На небольшом количестве масла до золотистого цвета обжариваем крупно нарезанный чеснок, добавляем морковь, тушим пару минут. Добавляем перец, помидоры-кубики и тушим еще пару минут, солим так, чтобы овощи были недосоленными.
На овощи выкладываем рыбу, на каждый кусочек кладем по кружочку помидора, еще раз солим и наливаем теплой воды по уровню рыбы, закрываем крышкой и тушим 10–15 минут (в зависимости от толщины кусочков) на умеренном огне. Затем снимаем крышку и продолжаем тушить до уменьшения жидкости до 1/3–1/4 от первоначального объема. Когда жидкость выпарится, посыпаем рыбу смесью зелени и чеснока, накрываем крышкой и через минуту выключаем.