Салат из холодной гречневой лапши с огурцами и имбирной заправкой

Питание детей Питание 60+ Крупы Еда для иммунитета

602

Салат из холодной гречневой лапши с огурцами и имбирной заправкой

Гречку в Японии не едят. То есть в виде каши не едят. А в виде лапши (ее называют соба) – с огромным удовольствием, она очень популярна. В большинстве видов собы, которая продается у нас, к сожалению, есть пшеница – это потому, что сделать тесто для лапши из одной только гречки умеют только очень опытные мастера, и стоит она дорого. Но если вам важна еда без глютена, поищите – все же пару марок настоящей гречневой-гречевой лапши можно найти в продаже.

Ингредиенты

Гречневая лапша соба 300 г
Средние хрустящие огурчики 4 шт.
1 небольшой пучок зеленого лука 30-40 г
3 см свежего корня имбиря 30 г
1 зубчик чеснока 5 г
Соевый соус 30 мл
Соус сладкий чили 30 мл
Соль 2 г
Свежемолотый черный перец 2 г

Процесс приготовления

Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и сразу переложите в ледяную воду. Оставьте там на пару минут, затем снова откиньте на дуршлаг и обсушите.
Огурцы разрежьте вдоль пополам, чайной ложкой удалите сердцевину с семенами и сложите ее в блендер. Сами огурцы нарежьте тонкими ломтиками.
У зеленого лука белую часть нарежьте очень тонкими колечками, а зеленую – кусками длиной 4–5 см. Эти куски нарежьте вдоль тонкой соломкой.
Для заправки очистите чеснок и имбирь, натрите на терке, добавьте в блендер к огуречным сердцевинам. Влейте соевый соус и соус чили, добавьте немного соли и перец. Взбейте до однородности.
Соедините лапшу, огурцы, обе части зеленого лука и заправку. Перемешайте, дайте настояться 10 мин. и подавайте.