Салат с сельдью

Питание 60+ Салаты Рыба

3160

Я раньше с сельдью знала только один салат – «под шубой». Но готовить его давно перестала из-за майонеза. А когда узнала, что в селедочный салат не обязательно добавлять ни этот соус, ни картошку, готовить его начала с удовольствием.

Ингредиенты

Филе сельди 250 г
Перепелиные яйца 10 шт.
Сыра пармезан 200 г
Листья салата 40 г
Зеленый лук 30 г
Лимон 1 шт.
Соль и перец по вкусу 6 г

Процесс приготовления

Если вы взяли не филе, а целую сельдь, её сначала необходимо очистить от шкурки, сделав надрез вдоль спины и брюха. Затем вынуть внутренности и отрезать голову. Далее, начиная со спинки, отделяете её от хребта. Теперь аккуратно удалите все косточки из обеих половинок филе.
Салатные листья нужно тщательно промыть, отряхнуть от воды, выложить на бумажное полотенце и дать немного просохнуть. Далее сворачиваем весь пучок салатных листьев в трубочку и нарезаем довольно крупными полосками, шириной в 1,5 – 2 сантиметра.
Берём зелёный лук, моем его и мелко нарезаем. Чем мельче, тем лучше, так как тогда он не будет горчить в салате.
Далее вам необходимо натереть весь сыр на очень мелкой тёрке. Выкладываем его в небольшую тарелочку и пока отставляем в сторону.
Готовим заправку для нашего салата с сельдью. В небольшую тарелочку влейте 3-4 столовых ложки растительного масла. Помойте лимон и разрежьте его на две половинки. Из одной половинки лимона выдавите сок и добавьте его к маслу. Тщательно всё перемешайте и добавьте в заправку щепотку соли и немного молотого черного перца.
Осталось только оформить салатик. Для этого берём широкую тарелку, выкладываем на неё нарезанные салатные листья, зелёный лук, половинки перепелиных яиц и филе сельди. Поливаем салат заправкой из растительного масла и лимонного сока. Все продукты перемешиваем. Посыпаем сверху тёртым сыром. Салат с сельдью готов к подаче.