Шадринский гусь с яблоками
Курганская кухня знаменита своим «шадринским гусём». Изысканный вкус данного блюда обеспечивается природной мраморностью мяса, что является отличительной особенностью гусей данной породы. Именно поэтому в дореволюционные времена для приготовления блюд царствующим особам гусей поставляли только из Шадринска.
Ингредиенты
- Гусь 4 кг
- Соль 1 ч. л.
- Зелёные яблоки 6 шт.
- Кислый чернослив 150 г
- Уксус 10 мл
Процесс приготовления
-
В холодную воду влить столовый уксус так, чтобы она стала слегка кислой. Выпотрошенного гуся положить в эту воду и оставить на ночь. За час до жарки натереть гуся солью.
-
Разрезать яблоки на 4 дольки, почистить и вместе с вымытым черносливом уложить их внутрь гуся. Зашить гуся обычной ниткой. Ножки птицы связать. Положить тушку в бумажный мешок и поставить в духовку на 2,5 часа. Первый час жарить при температуре 180-200 градусов, оставшееся время при 120 градусах.
-
Через 2,5 часа гуся достать, разрезать мешок. Мясо снять с костей вилкой и ножом. Нарезать на порционные куски, выложить на блюдо с яблоками и черносливом.
-
-
150 мин
-
120 ккал/100 г
-
4000 г
-
10
30 • 103 ккал/100 г
Легкий салат из чуть припущенного кабачка, томатов черри и сыра моцареллы.
60 мин. • 123 ккал/100 г
Кто-то в семье не любит кабачки, но обожает баклажаны.