Шарлотка с творогом и яблоками в духовке

Процесс приготовления

1. В миске смешайте творог со сметаной и взбейте миксером. Я использовала мягкий творог в брикетах жирностью 9%. Если у вас творог комковатый и сухой, советую либо протереть его через сито, либо взбить со сметаной в блендере, чтобы избавиться от жестких крупинок и получить однородную консистенцию.

   

2. В другой миске яйца взбейте миксером до появления легкой пены. Постепенно всыпьте сахар, продолжая взбивать до получения пышной массы в течение 3–5 минут. Правильно взбитые яйца должны быть со множеством мелких пузырьков на поверхности. Выложите творожную массу в яичную смесь и взбейте миксером до однородности.

   

3. Частями добавьте в тесто просеянную с разрыхлителем муку. Теперь взбивайте тесто на низких оборотах. Если взбивать на высоких оборотах, то тесто может сильно осесть и потерять воздушность, ведь чем дольше взбиваются яйца, тем плотнее они становятся, а из массы уходит кислород. Можно воспользоваться и лопаткой, но миксер все же смешает тесто качественнее и равномернее.

   

4. Дно формы для выпечки (у меня 31 на 11 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто и разровняйте. Можете взять обычную круглую форму, подойдет диаметр 18–20 см.

   

5. Яблоки (у меня одно крупное) вымойте, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками или кружочками. Воткните в тесто подготовленные яблоки, стараясь, чтобы верхушки кружочков остались на поверхности. Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180 °С духовке примерно 40 минут. Первые 25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе пирог осядет. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.