Скумбрия, запеченная с яблоками

Горячее Рыба Фрукты

332

Рецепты от gastronom.ru

Замороженная скумбрия продается практически в любом большом магазине. Это недорогая и очень нежная на вкус рыба. И кроме всего прочего – очень полезная.

Ингредиенты

Скумбрия 2 шт
Зеленое яблоко 1 шт
Небольшая луковица 1 шт
Лимон 1/4 шт
Осветленный сок зеленых яблок 200 мл
Сливочное масло 50 г
Ягоды можжевельника 4 шт
Душистый перец горошком 4 шт
Свежемолотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Печеный картофель для подачи по вкусу

Процесс приготовления

Разогрейте духовку до 180 °С. Положите можжевельник и душистый перец в ступку и растолките как можно мельче.
Разделайте каждую скумбрию на филе, натрите солью и перцем, а также смесью из ступки. Дайте полежать при комнатной температуре примерно 15 мин.
Тем временем очистите луковицу и нарежьте тонкими перьями. Нарежьте лимон тонкими четвертинками кружков. Яблоко (можно не очищая) нарежьте вдоль тонкими дольками. Аккуратно смешайте яблоко, лук и лимон, посолите и поперчите.
Сложите фольгу вдвое так, чтобы получить куски примерно 20х30 см. В центр каждого положите смесь из яблок, лука и лимона. На них выложите по одному рыбному филе.
Нарежьте холодное масло тонкими пластинками, аккуратно разложите на рыбу. Поднимите края фольги и немного скрепите их, чтобы получилась «емкость».
Установите «емкости» из фольги с рыбой на противень и аккуратно влейте в каждую по 50 мл яблочного сока. Запекайте до готовности рыбы, примерно 15 мин. Подавайте горячей, с печеным картофелем.