Сливочный шпинат с мускатным орехом

Супы Горячее Овощи

231

Рецепты от gastronom.ru

Помните старый миф о том, что шпинат – источник какого-то невероятного количества железа? Он появился в 30-е годы прошлого века и после был развеян – оказалось, что при публикации в количестве миллиграмм была допущена ошибка, запятую оставили не в том месте, увеличив число на порядок. Но расстраиваться не стоит – шпинат все равно остался полезным. А в сочетании со сливочным соусом он нравится даже тем, кто от роду никакие овощи не любит.

Ингредиенты

Замороженный или свежий шпинат 800 г
Сливки жирностью от 30% 200 мл
Большой стебель лука-порея, белая часть 1 шт
Нежно-зеленая часть лука-порея 300 г
Чеснок 4 зубчика (20 г)
Сливочное масло 50 г
Свеженатертый мускатный орех 1/4 ч.л. (2 г)
Соль по вкусу

Процесс приготовления

Заранее разморозьте шпинат, уложив его в дуршлаг, стоящий в миске. Жидкость, которая стекла в миску, не понадобится.
Разрежьте лук-порей вдоль пополам и промойте от песка, который может прятаться между слоями. Тонко нарежьте порей поперек. В большом сотейнике с толстым дном растопите масло, положите порей, посолите, томите на слабом огне, время от времени помешивая, 10 мин.
Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. Добавьте к порею вместе со шпинатом, тщательно перемешайте. Увеличьте огонь до среднего, прогревайте, помешивая, 2–3 мин.
Влейте сливки, добавьте соль и мускатный орех. Доведите почти до кипения, все также не переставая помешивать. Сразу же подавайте.