Соус Болоньезе

Соусы

437

Болоньезе – это традиционный мясной соус, который подают в паре с итальянской пастой. Родиной соуса считается Болонья – город на севере Италии, поэтому и название такое. Слава об этом простом и вкусном соусе разлетелась по всему миру. Жители разных стран адаптировали его под местные продукты и традиции, но название не менялось – «Болоньезе», он и в Африке «Болоньезе».

Ингредиенты

Мясо говяжье 200 г
Помидоры 80 г
Лук репчатый 30 г
Сельдерей 40 г
Чеснок 5 г
Морковь 45 г
Вино красное 50 г
Специи (розмарин, базилик) по вкусу

Процесс приготовления

Овощи помыть, нарезать на крупные куски. Пасту ставим вариться в подсоленной воде.
Мясо измельчить в мясорубке.
Овощи измельчить в мясорубке.
На сковороде обжариваем измельченные овощи, затем добавляем фарш и тоже обжариваем.
Вливаем вино – алкоголь выпаривается от высокой температуры, оставляя только аромат и вкусовой букет.
В самом конце добавляем измельченные в мясорубке томаты. Тушим до эластичной однородной массы.
Солим. Добавляем специи кто какие любит: базилик, розмарин, орегано.
К этому времени паста уже сварилась. Откидываем ее на дуршлаг, возвращаем в кастрюлю, добавляем соус и тщательно перемешиваем. Все, можно подавать к столу, пока блюдо не остыло.