Суп из индейки с перловкой и овощами

Супы Горячее Мясо Овощи Крупы

570

Густой и наваристый суп из индейки с перловкой и овощами - лучший вариант для полноценного обеда или ужина. Я выбрала для нашего супа филе индейки и перловку, но вы можете придумать свой вариант.

Ингредиенты

Бульон овощной 2 л
Индейка (филе) 450 г
Перловая крупа 1 стакан
Шпинат 100 г
Цукини 1 шт.
Перец сладкий красный 1 шт.
Помидор 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сельдерей 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Масло оливковое по вкусу
Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
Базилик сушеный 1 ч. л.
Сметана 20% по вкусу
Соль, перец по вкусу

Процесс приготовления

Замочите перловку в холодной воде минимум на 3 ч.
Очистите и измельчите чеснок. Филе индейки нарежьте кубиками со стороной 1 см, положите в миску. Добавьте чеснок, паприку, посолите и поперчите, влейте 1 ст. л. оливкового масла и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 30 мин.
Очистите все овощи и нарежьте маленькими кубиками.
В кастрюле на среднем огне разогрейте немного оливкового масла. Положите лук, морковь и сельдерей и жарьте, помешивая, 5 мин. Добавьте цукини и помидоры и продолжайте готовить еще 3–4 мин. Влейте бульон, положите перловку и сушеный базилик и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп, периодически помешивая, примерно 25 мин., пока перловка не станет мягкой.
Добавьте в суп кубики индейки и продолжайте варить еще 5–7 мин. Приправьте солью и перцем и добавьте шпинат. Готовьте 3 мин. и снимите кастрюлю с огня.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте соус песто или сметану.