Суп-пюре из брокколи со сливками

Питание детей Питание 60+ Супы Овощи

1547

В каждой ложке супа у вас маленькая бомбочка витаминов. Рецепт этого блюда идеально подходит для тех, кто стремится насыщать свое обеденное меню правильной едой. Также рекомендую взять на заметку низкокалорийный суп-пюре из брокколи и лука-порея всем сидящим на диете.

Ингредиенты

Брокколи 500 г
Лук-порей 500 г
Чеснок 2 шт.
Куриные яйца 2 шт.
Петрушка 1 г
Сливки 200 г
Перец черный молотый 2 г
Морская соль 0,5 ч. л.

Процесс приготовления

Куриные яйца варим вкрутую в течение 10 минут, перекладываем их в холодную воды, чтобы они остыли, очищаем от скорлупы и отделяем белки от желтков. Нам потребуются только желтки.
Брокколи моем, разделяем на соцветия.
Лук-порей моем и нарезаем крупными кольцами.
Наливаем в кастрюлю холодную воду и выкладываем в нее брокколи и лук-порей. Делаем средний огонь и доводим все до кипения, после чего варим овощи в течение 7 минут. Затем вынимаем их остывать. Бульон процеживаем через мелкое ситечко или марлю.
Соединяем в глубокой миске промытую и измельченную зелень петрушки, а также остывшие к тому времени лук-порей и брокколи.
Измельчаем их при помощи погружного блендера до кашеобразного состояния. Далее разводим овощную смесь процеженным бульоном, ставим на маленький огонь и добавляем сливки, перемешиваем. Варим суп при постоянном помешивании, чтобы он не пригорел. Сливки можно заменить плавленным сырком. Доводим суп-пюре до кипения, посолив и поперчив по вкусу, снимаем кастрюлю с огня. Перетираем желтки с измельченным чесноком до однородной массы. Добавляем смесь в суп и аккуратно перемешиваем.