Свекольный гаспачо

Супы Овощи

344

Холодный суп из свеклы, помидоров, базилика – вкусный и полезный. Особенно хорош в жаркую погоду. Готовится просто и быстро из доступных продуктов. Рецептом этого супа поделилась со мной знакомая испанка, поэтому рискну отнести это блюдо к испанской кухне.

Ингредиенты

Свекла (отварная) 1 шт.
Помидор (сочных сортов) 2-3 шт.
Лук репчатый (небольшой) 1 шт.
Чеснок 1 шт.
Базилик (зелень) 2-3 шт.
Масло оливковое холодного отжима 1-2 ст. л.
Уксус (красного вина или хереса) 1 ст. л.
Соль 1 г
Табаско (или острый перец по желанию) 2 г

Процесс приготовления

Свеклу, помидоры, лук и чеснок нарезаем крупными кусочками. Измельчаем в блендере или кухонном комбайне с добавлением базилика до однородного состояния.
Добавляем оливковое масло, уксус, соль и соус табаско.
Украшаем веточкой базилика и охлаждаем. Для более быстрого охлаждения можно добавить несколько кубиков льда.