Сырные лепешки с зеленью

Закуски Еда для иммунитета

1070

Рецепты от gastronom.ru

Такие лепешки под разными названиями (чуду, кутабы и проч.) делают на Кавказе.

Ингредиенты

Мука 300 г
Кефир жирностью 2,5% 200 мл
Твердый сыр 50 г
Растительное масло 3 ст. л.
Соли 0,5 ч. л.
Сахар 0,5 ч. л.
Соды 0,5 ч. л.
Сливочное масло для смазывания 20 г
Зелень 100 г

Процесс приготовления

Для начинки у зелени удалите жесткие стебли и мелко порубите листочки. Тонко нарежьте зеленый лук. Разогрейте в сковороде немного сливочного масла и обжарьте в нем зелень и лук на слабом огне, 3–4 мин. Снимите с огня, посолите и поперчите.
Всыпьте в кефир просеянную муку и тертый сыр, замесите тесто. Добавьте растительное масло, вымесите до однородности. Накройте пленкой и дайте полежать в холодильнике 15–20 мин.
В остывшую начинку всыпьте отложенный сыр. Тесто разделите на равные части весом примерно по 40 г. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, посыпьте зеленью, сложите пополам, защипните края и снова аккуратно раскатайте.
Жарьте лепешки на сухой сковороде с толстым дном (в идеале – чугунной) до коричневых пятнышек с обеих сторон. Готовые лепешки сразу смазывайте маслом, складывайте в стопку и держите теплыми до подачи.