Тарт с кабачкам

Сезонные блюда Горячее Овощи

381

Рецепты от gastronom.ru

Кабачки оказываются удивительно вкусной начинкой, если соединить их с мятой – а еще лучше и с сыром.

Ингредиенты

Небольшие кабачки 2 шт
Яйца 2 шт
Козий сыр 100 г
Сливки 150 мл
Чеснок (зубчики) 2 шт
Мята 3-4 веточки
Оливковое масло 2 ст.л.
Тёртый мускатный орех по вкусу
Мука 220 г
Сливочное масло (82%) 150 г
Желток 1 шт
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу

Процесс приготовления

Для теста муку и соль просейте в миску, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, перетрите до образования крошки. Желток чуть взбейте, добавьте в миску, вымесите гладкое тесто, влив немного холодной воды, если тесто крошится. Сформируйте из теста шар, уберите в холодильник на 30 мин.
Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки. Снимите верхний лист и аккуратно выложите тесто в форму для тартов диаметром 24 см так, чтобы бумага оказалась сверху, и уберите основу в холодильник на 30 мин.
Духовку разогрейте до 190 °С. Обрежьте лишнее тесто, насыпьте в основу на бумагу сухую фасоль или пекарские бобы, поставьте в духовку на 10–15 мин.
Для начинки кабачки очистите (молодые цукини можно не очищать), нарежьте кубиками, чеснок очистите и измельчите. Обжарьте овощи на оливковом масле до полуготовности. Листочки мяты снимите с веточек и порубите.
Слегка взбейте яйца и сливки, добавьте перец, соль, мускатный орех, мяту и кабачки, перемешайте.
Удалите с основы груз и бумагу, выложите в основу начинку, посыпьте раскрошенным сыром. Выпекайте тарт до готовности, 20–25 мин. Подавайте теплым или остывшим.