Террин из говяжьих мозгов с сушеным луком

Закуски

754

Террин из говяжьих мозгов с сушеным луком

Приготовь знаменитый французский мясной пирог из нежного деликатеса! Говяжьи мозги – полезный и деликатесный субпродукт. Наверняка кто-то даже не пробовал, а зря, так как это очень вкусно. Особенно если приготовить из них террин – запеченный мясной пирог родом из Франции. Вкусно, ароматно, сытно! Хорошая альтернатива колбасе для разнообразия. Кстати, сушеный лук можно заменить свежим, но именно в таком виде он придает особую вкусовую нотку всему блюду.

Ингредиенты

Мозги говяжьи 600 г
Мука 20 г
Сушеный лук 20 г
Куриные яйца 1 шт.
Перец розовый молотый 10 г
Зелень 30 г
Соль 2 щепотки
Растительное масло 10 мл
Вода 1,5 л
Лавровый лист 2 шт.
Душистый перец 2 шт.
Специи сухие 1 щепотка
Столовый уксус 2 ст. л.

Процесс приготовления

Мозги вымойте и замочите в холодной воде на 2 часа. За это время необходимо несколько раз сменить воду на чистую.
Вскипятите воду, добавьте в нее соль, лавровый лист, душистый горошек и любые другие специи по вкусу.
Вода закипела – влейте уксус, выложите мозги и снова доведите все до кипения. После этого убавьте нагрев и варите мозги 25 минут. Выньте мозги из кастрюли, дайте им остыть и немного обсохнуть, затем нарежьте их на маленькие кусочки. Переложите их в миску.
Вымойте и нарежьте зелень.
К нарезанным мозгам добавьте муку, сушеный лук, яйцо, зелень, перец и соль. Перемешайте.
Выложите в смазанную растительным маслом форму для запекания. Поставьте форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.