Турша

Закуски

1273

Вкус пикантный, остренький. А запах просто волшебный. Такая фасоль и как самостоятельное блюдо хороша, и как закуска или даже гарнир.

Ингредиенты

Фасоль стручковая зеленая широкая, плоская фасоль 3 кг
Чеснок 12 шт.
Перец острый стручковый можно добавить больше или меньше в зависимости от желаемой остроты 2 шт.
Морковь 1 шт.
Соль 2 ст. л.
Вода 1 л

Процесс приготовления

Отварить фасоль в кипящей воде 5-7 минут, но чтобы фасоль оставалась жёсткой. Откинуть фасоль на дуршлаг.
На крупной тёрке натереть морковь. Острый перец нарезать.
Чеснок раздавить прямо в шелухе.
Выкладывать в банку слоями: фасоль, чеснок, немного перца, морковь, плотно утрамбовать, и далее в той же последовательности, пока не заполнится банка (оставить сверху примерно 4 сантиметра). Вскипятить 1 литр воды, добавить в нее соль и остудить. Залить холодный рассол в банку. Оставить на сутки при комнатной температуре не накрывая крышкой. Затем закрываем плотной крышкой и ставим в холодильник. Через 7 дней турша готова. Можно ее кушать сразу же, поливая растительным маслом и посыпав нарезанным лучком, а можно слить рассол, заложть ее в стерилизованную банку и пастеризовать (банки 0,5 л - 25мин, 1л - 35мин). После пастеризации закатать.