Вегетарианская окрошка на тофу

Здоровое питание Полезные продукты Овощи

189

Отличный вариант любимой окрошки для вегетарианцев! Все ингредиенты растительного происхождения и хорошо сочетаются. Постная окрошка получается легче обычной, в ней как минимум нет яиц и мяса. Этот вариант постной окрошки подойдет строгим вегетарианцам. Испробовано на родственниках и друзьях – все в восторге. Получается исключительно вкусно. Вкуснее, чем обычная окрошка. Единственный момент – найти хороший соевый майонез. Готовим теперь только такую окрошку.

Ингредиенты

Тофу 200 г
Майонез (можно 250 г, соевый) 200 г
Огурцы 150 г
Редис 150 г
Картофель (отварной) 200 г
Морковь (отварная) 150 г
Соль 2 г
Лимонный сок 1 ст. л.
Зелень 1 пучок 70 г

Процесс приготовления

Пока морковь и картофель «пароварятся», мелкими кубиками нарезаем тофу, редис и огурцы. Готовые картофель и морковь тоже режем мелкими кубиками.
Рубим зелень. Кто-то зелень толчет на дне чаши или кастрюли с солью, чтобы она не всплывала, но это не обязательно.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем соль, сок лимона.
Заправляем окрошку майонезом. Разбавляем прохладной водой.