Закуска из осьминога

Блюда из морепродуктов популярны на Дальнем Востоке.

Щупальца отварного осьминога нарежьте кольцами шириной 1 см. Кинзу помойте, обсушите, измельчите, чеснок также измельчите. Оливки порежьте пополам, лук – тонкой соломкой, ошпарьте кипятком. Лук замаринуйте с лимонным соком и сахаром, оставьте на 10–15 минут.

Яйца отварите, очистите, отделите белок от желтка, белок крупно порубите. Очищенную креветку разрежьте вдоль и быстро обжарьте на масле, приправьте солью и перцем. Соедините осьминога, оливки, кинзу, чеснок, белок, заправьте оливковым маслом, соком апельсина, солью. Дать настояться 10 минут.

Выложите на блюдо, сверху положите маринованный лук, натрите желток, украсьте веточкой кинзы.