Овощной салат (заготвка на зиму)

Салаты Витамины

262

Несложный рецепт замечательного салата на зиму. Можно есть как гарнир или как самостоятельное блюда (особенно в пост), а можно сварить отличный суп – сытный и вкусный! Хранится в квартире без проблем.

Ингредиенты

Фасоль 1 кг
Лук репчатый 0.5 кг
Морковь 0,5 кг
Перец болгарский 0.5 кг
Помидор 2 кг
Сахар 0.5 ст. л.
Соль 1.5 ст. л.
Масло растительное (рафинированное) 250 г
Перец красный жгучий 1-2 шт.
Чеснок (крупные головки) 3 шт.
Уксусная эссенция (70%) 1 ч. л.

Процесс приготовления

Фасоль отварить до готовности, но она не должна быть разварена.
Морковь натереть на крупной тёрке. Лук порезать полукольцами или мельче и обжарить с морковью.
Помидоры и перец порезать полукольцами или опять-таки мельче.
Сложить в кастрюлю фасоль, лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло. Варить 30 минут после закипания.
За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец (количество регулируйте по желанию), измельченный чеснок и уксусную кислоту. Готовый салат разложить по чистым и сухим банкам (как сделать их чистыми я вас учить не буду), закатать и убрать под шубу до полного остывания (я держу сутки).